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スペイン料理レシピ&人気店のパエリアレシピ集
軽井沢通販パエリアお取り寄せエステーリャのおいしいレシピ集コーナー


 パエリアお取り寄せ 人気のパエリアレシピ

◎ミックスパエジャ(パエリア) mix paella
スペイン版炊き込みごはん

クリスマスパーティーの演出にいかがですか?
 

<材料> 4p分 

有頭エビ 4本

鶏肉(予め塩胡椒を振る) 140g(一口大を6切れ程)

アサリ 10個

ホールトマト 100g

アセイテ 適量

刻み玉ねぎ 1/2個分

刻みにんにく 1個分

刻みベーコン 少々(ソーセージでも可)

米 300g(約2カップ)

水 400cc

塩 8g

サフラン水 適量

パプリカミックス 適量

刻みパセリ 少々

塩(調整用) 少々

レモンカット 人数分
 

<作り方>

.侫薀ぅ僖鵑妊┘咫鶏肉、アサリを炒め取り出す。

⊆茲蟒个靴織侫薀ぅ僖鵑帽錣澆發里鯑れ炒め、ホールトマトを加え酸味をとばす。

△吠討魏辰炒め水,塩、サフラン水を入れ沸かす。

ざ颪鯤造戰僖廛螢、パセリを散らす。

ゼ絏个砲軍犬鬚靴藤隠己炊く、途中経過をみて水分が足りないようなら足す。

炊きあがったら10分むらす。  

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 スペイン料理お取り寄せ 人気店のスペイン料理レシピ集

◎真鯛の丸ごとオーブン焼き besugo al horno

クリスマスパーティーメニューに最適です
クリスマスパエリアと合わせてどうぞ

<材料> 1尾分

真鯛 1尾分

玉ねぎスライス 1/2個分

レモン輪切り 1/2個分

オレンジ輪切り 1/2個分

白ワイン 適量

アセイテ 適量

塩胡椒 適量

にんにく 4〜5個(お好みで)

ローリエ 2〜3枚

タイム 少々

パセリ 少々

exvオリーブオイル 適量(食す時に使用) 


<作り方>

‖笋倭歃をする全体に塩をし、1時間程放置して臭みを抜く。

⊃綫いをし水分を拭き取り片側に3〜4カ所切り目を入れる。
塩胡椒をしレモンを挟む腹部にもレモン、ローリエ、タイム、にんにくを詰める。

パエリア鍋にアセイテを塗り玉ねぎとオレンジを散らし塩を振る。

ぢ笋鮠茲察⊆りににんにく、パセリ、タイムを乗せ白ワインを振り、アセイテを全体にかける。

ィ横娃亜遒離ーブンで約25分焼く。途中何度か出てくる煮汁を鯛にかけながら焼いていく。

Δ修里泙濤覯に提供する。    

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スペイン料理お取り寄せ 人気店のスペイン料理レシピ集

◎サングリア sang-ria(ノンアルコール)

クリスマスパーティーに最適です。ノンアルコールが決めて!

※アルコール入りの場合は、置き換えるだけで同じレシピです

<材料> ノンアルコール赤ワイン720ml分

赤ワイン(720ml) 1本

りんご 1個

オレンジ 1個

バナナ 1個

グラニュー糖 100g

シナモンスティック 1本


<作り方>

_綿は大きめに切る。バナナ以外のフルーツは洗って、皮付きのまま7〜8ミリ厚に切り更に半分に切る。

▲丱淵覆枠蕕鯒蹐7〜8ミリ厚に切る。

M憧錣冒瓦討虜猯舛鯑れ静かにかき混ぜる。

こ犬鬚靴藤横柑間以上つけ込む(最長で3日間)

※3日間以上漬け込むと皮の苦味が出てしまう。      

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 パエリアお取り寄せ 人気店のスペイン料理レシピ集

◎マテ貝の鉄板焼き(nabajas a la plancha)
 

<材料> 4p分

マテ貝 12本(塩水に浸けて砂出しし、表面を洗う)

にんにく 2片(刻む)

オリーブオイル 大2

白ワイン 敵宣

レモン 4切れ

パセリ 少々

塩、胡椒 少々

<作り方>

.侫薀ぅ僖鵑砲砲鵑砲、オリーブオイルを入れ弱火でソテーする。

↓,離侫薀ぅ僖鵑縫泪導を並べ強火でサッとソテーし白ワインを振る。直ぐに蓋をして蒸し焼きにする。  


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 スペイン料理お取り寄せ 人気店のスペイン料理レシピ集

◎プラムとスパイスの赤ワイン煮

クリスマスパーティーメニューのデザートに最適です。

<材料> 4p分

ドライプルーン 250g

赤ワイン 360cc

オレンジスライス 4枚(皮を剥きスライスにする)

レモン・オレンジ 0、5個(皮付きで1儻にカット)

シナモン 0、5本

生姜 適宣(皮付きでスライス)

ブラックペパー 少々(丸のまま)

グラニュー糖 75g

<作り方>

‘蕕縫廛薀牋奮阿虜猯舛鯑れ火にかけ沸かす。

↓,縫廛薀爐魏辰┐け混ぜながら煮る。(※かき混ぜないと皮が破れてしまう為)

△沸いたら落とし蓋をして弱火で約15分間煮含める。

きを容器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で一昼夜冷やす。

タべる時に飾りでオレンジのスライスを添える。  






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 パエリア通販エステーリャ 人気店のスペイン料理レシピ集

◎ムルシア地方のスペインオムレツ

やさいたっぷりのスペインオムレツはいかがですか?

<材料> 4p分

全卵(M) 4個

緑ピーマン 1個

赤ピーマン 1個

トマト 0、5個

じゃがいも 小2個(皮をむく)

なす 1本

ツナ 80g

オリーブオイル 50cc

塩、胡椒

<作り方>

〜瓦討量邵擇鬚修譴召譯鵜儚僂縫ットし、別々にしておく。

▲侫薀ぅ僖鵑縫リーブオイル30ccを熱しトマト以外の野菜を炒める。

△鵬个通ったらトマトを加えて蓋をし、塩胡椒をしトマトが煮くずれるまで弱火で煮る。

ぅ椒Ε襪冒翰颪鰺呂ほぐし、塩をして炒めた野菜を加える。

ゥ侫薀ぅ僖鵑忙弔蠅離リーブオイル20ccを熱し、焼き上げる。  






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 パエリア通販サイトエステーリャ 人気店のスペイン料理レシピ集

◎牛肉のブロチェッタ(牛肉のピンチョス)
酒の肴にも最適です

<材料>2p分

お好みの野菜3種×6切れ

牛ロース30g×6切れ

塩胡椒 少々

パプリカパウダー 少々

クミンパウダー 少々

オリーブオイル 少々

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(※ハーブソース)

お好みのハーブをオリーブオイルと共にミキサーに

入れピューレにする。

<作り方>

肉は塩胡椒で下味をつける。すべての材料をボウルに入れマリネして串に刺し、焼き網で焼くだけです。




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 軽井沢別荘族御用達 人気店のスペイン料理レシピ集

◎小エビのアヒージョ(基本のアヒージョ)

<材料>1皿分

にんにくスライス 1片分

カイエンペパーホール 少々

小エビ 8〜10本

オリーブオイル 30cc

白ワインorドライシェリー 少々

刻みパセリ 少々

ブラックペパー 少々

塩 少々

レモン果汁 1/8カット分

<作り方>

‐エビを皿に並べ塩、胡椒、パセリ、白ワインを振りマリネする

▲スエラににんにく、カイエンヌ、オリーブオイル、塩を入れ火にかける

△里砲鵑砲がうすく色づいたら,鯏蠧する

げ个入ったらレモン果汁を絞る    



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 お取り寄せパエリア 人気店のスペイン料理レシピ集
◎ガーリックチキンと熱々ポテト

<材料>4p分

とりもも正肉 40g×4切れ

ポテトフライ 100g(塩胡椒)

オリーブオイル 少々

刻みニンニク 少々

パセリ 少々

<作り方>

焼き色を付け、火を通して合わせるだけ



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 スペイン料理通販専門店エステーリャ 人気店のスペイン料理レシピ集
◎スペインオムレツ(基本のオムレツ)トルティージャ・エスパニョーラ

<材料> 4p分

じゃがいも 280g (正味。7〜8mm厚のスライス)

玉ねぎ 230g (スライス)

塩 4g

ローリエ 1枚

サラダオイル 150cc

塩(別で) 1摘み

白胡椒 少々

オリーブオイル 適量(焼くときに使用)

鶏卵 3個

<作り方>

,犬磴いもと玉ねぎをスライスしボウルに入れ塩4gをまぶす。

▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀瀬イル、ローリエを入れ火にかける。

△涼罎豊,鯑れ柔らかくなるまで弱火で煮る。

ぬをきり溶きほぐした卵の中に入れ、塩1摘みと白胡椒を少し振る。

ゥ侫薀ぅ僖鵑鯒しオリーブオイルを入れい魄豕い貌れる。

 軽く混ぜたら成形し、ごく弱火で5〜8分。蓋をして焼く。ひっくり返し再び同じ様に焼く。

Δ好みでマヨネーズ等を添える







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 スペイン料理簡単レシピ集 クリスマスメニューにオススメ
◎牡蠣のスープ オロローソの香り
 sopa de ostras al vino oloroso


<材料> 4per

魚のスープ 1リットル
人参の千切り 小1本分           
リーキの千切り 2本分(白い部分のみ)
オリーブオイルorバター  適量
剥き牡蠣  12個分
サフランホール  12本
オロローソ(シェリー) 400cc
塩、胡椒、エストラゴン、セボジーノ 適量

<作り方>

‘蕕任笋気い鮨付けないようにして炒める。
魚のスープを注ぎ沸いたら塩、胡椒、エストラゴンを入れる。
オロローソを注ぎ入れ剥き牡蠣、サフランを入れ煮詰める。
けで味を整える。
ゥ后璽廛ップに注ぎ入れ、セボジーのを入れる。
仕上げにオロローソを数滴垂らす。



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 パエリアセットお届け エステーリャのスペイン料理レシピ集 クリスマスメニューにオススメ
◎ポーチドエッグと温野菜 エストラゴンのソース キャビア添え
  Huevos escalfados con verduras y huevas de mujol al estragon

<材料> 5per
鶏卵(S)  10個
モロッコインゲン 100g
ブロッコリー 100g
ミニ大根 100g
ミニ人参 100g
バター 200g
キャビア 200g
エシャロット 1個
フレッシュエストラゴン 適量
ビネガー 少々
白ワイン 少々 

<作り方>
,笋気い録べやすい大きさにしてポッシェ
▲檗璽船疋┘奪阿鮑遒
それぞれ皿に盛り付け、出来上がったソースをかける。

(※ソースの作り方)
.丱鵐屮薀鵐宗璽垢陵徇里悩遒蝓▲宗璽垢鬚ける際にキャビアを入れる。



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 パエリア通販専門店 人気店のスペイン料理レシピ集
◎ポーチドエッグ アスパラと小エビ添え
 Huevos escalfados con esparragos y gambas


<材料> 6per
鶏卵(S)12個
茹でたエビ 400g
茹でたアスパラソバージュ 200g
ムッセリーナソース 250cc
パイ生地 焼きあがったもの

<作り方>
.檗璽船疋┘奪阿鮑遒
∋にパイ生地を置く
ポーチドエッグ、アスパラ、エビをのせる
ぅ宗璽垢鯀澗里砲泙錣靴ける



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 炊飯器で作れるイカスミパエリア通販店 人気店のスペイン料理レシピ集
◎白いんげんとあさりのマリネラ
 Alubias marinera con almejas


<材料> お好みの人数で
ハーブと共に茹でた白いんげん 600g
刻みにんにく 3片
魚のスープ 1リットル
白ワイン 200cc
オリーブオイル、塩、胡椒、パセリ
あさり(大) 24個

<作り方>
.▲札ぅ董△砲鵑砲、パセリ、白ワイン、魚スープでサルサベルデを作る。
△△気蠅版鬚い鵑欧鵑鯑れる。
あさりのが開いたら味を確認し、パセリを混ぜいれ盛り付ける



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 パエリアキットのお届け 人気店のスペイン料理レシピ集 クリスマスメニューにオススメ
◎オマールエビのサラダ サルサ デ ナランハ
 Ensalada de bogavante (4per)


<材料>
オマールエビ 2本(1尾1圈
モロッコいんげん 50g
カブ 50g
そら豆 50g
マーシュ、レタス、キャビア 40g
シェリービネガー、exvオリーブオイル、塩、胡椒

<作り方>
.マールをハーブと共に12分茹で、氷水で冷ましカット
¬邵變爐茹でて冷ます
皿にそれぞれ盛り付ける
ぅ疋譽奪轡鵐阿鬚ける
セ転紊欧縫レンジソースをかけキャビアを散らす

(※オレンジソース)
オレンジ果汁、マヨネーズ、トマトを混ぜる


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 スペイン料理通販エステーリャ 人気店のスペイン料理レシピ集
◎アーリーレッドのサラダ
 Ensalada de cebolla roja


<材料>
アーリーレッド(玉ねぎ)皮付き 1.5kg
ナス 500g
赤パプリカ 500g

<作り方>
〜瓦討量邵擇250度のオーブンで皮目が焦げるまで焼き自然に冷ます
△修譴召貳蕕鬚爐(水の中で剥くのは厳禁)※味が抜けて水っぽくなります
食べやすい大きさにカットする
ぅ椒Ε襪貌れビネガー・卵黄・塩胡椒であえる
ズ未蠅任好みの野菜を飾り、い鬚里擦



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 炊飯器で簡単パエリア専門店 軽井沢人気店のスペイン料理レシピ集 クリスマスメニューにオススメ
◎チコリとスモークサーモンのサラダ
 Ensalada de endibias con salmon ahumado


<材料・作り方>
〕嫐邵據Ε▲札ぅ董Ε轡Д蝓璽咼優ー・塩胡椒で和えたサラダを皿の中央へ
▲船灰蠅鮖の周りに並べる
チコリの上にスモークサーモンをのせる
ぅ機璽皀鵑両紊縫譽皀鷁冥舛鮨滴たらす



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 パエリアセットの通販専門店エステーリャ 人気店のスペイン料理レシピ集

◎スズキのムッセリーナ フレッシュトマト
 Lubina a la muselina de tomate fresco


<材料・作り方>
‘蕕縫蓮璽嵶燹Χ未佑・トマト・アセイテを入れじっくり火を通す
▲┘轡礇蹈奪函Ε┘好肇薀乾鵝η鬟錺ぅ鵝Ε咼優ー・卵黄・バター
 ・トマトでソースを作る
5のスープを沸かし、オリーブオイル・スズキを入れ低温で火を入れる
せにそれぞれを盛り付けて茹でて味付けをした野菜類をそえる



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 無添加パエリアセット専門通販店 スペイン料理レシピ集

◎カレイバポール レモンと海藻のソース
 Rodaballo a la mantequilla de limon al vapor de algas


<材料> 6per
カレイ 250g✖6切れ
バター 300g
レモン果汁 2個分
塩胡椒、海藻
お好みの野菜類
魚スープ 500ml

<作り方>
.丱奪箸縫侫絅瓩鯑れ魚を並べ低温で火を入れる
魚を取り出す。
取り出したソースを鍋に入れ1/3まで煮詰める
きでソースを仕上げる
サを盛りソースをかける



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  パエリア通販専門店 人気店のスペイン料理レシピ集 クリスマスメニューやおもてなしにオススメ

◎カレイのヴァポールのレモンソース 海藻と牡蠣を添えて 
 Rodaballo a la mantequilla de limon y al vapor
  de algas con ostras
 

<材料>
カレイ 250g✖6切れ
バター 300g
レモン果汁 2個分
塩、海藻
緑色の豆類を茹でたもの 適量
魚スープ 500ml
剥き牡蠣 12個

<作り方>
.丱奪箸縫侫絅瓠Φを入れ低温で火を入れ取り出しておく
↓,離后璽廚1/3まで煮詰める
バター・レモン・塩でソースを作る
きに全ての材料を入れ、味を整える
ヌ邵變爐閥Δ棒垢衂佞韻



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 パエリアがおいしい通信販売専門店 人気店のスペイン料理レシピ集
◎塩鱈のアホ・アリエロ ザリガニ添え
 Bacalao al ajo arriero con cangrejos de rio


<材料>
塩鱈(塩抜き済み) 1kg
食用ザリガニ 1kg
玉ねぎ(スライス) 1個
グリーンペパー(刻む)
塩胡椒、ピミエントデルピキーリョ
魚スープ

<作り方>
‘蕕廼未佑・ペパーを炒める
▲競螢ニを入れ炒め、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする
5のスープを入れ、塩鱈を入れて沸かす
ぃ喫ほど煮込む
ダ垢衂佞韻



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  軽井沢お取り寄せ専門店 人気店のスペイン料理レシピ集
◎鮮魚のバルケレーニャソース
  Pescado en barquereña


<材料>
真鯛 6切れ
刻みにんにく 1片
刻みパセリ
魚スープ
活あさり 250g
フレッシュシュリンプ 250g

<作り方>
‘蕕妊縫鵐縫とパセリを炒める
△△気蝓Ε┘咾鯑れ炒める
5を入れ蓋をし、火を通し盛り付ける
ぅ曠錺ぅ肇▲好僖蕁ζξ爐鬚修┐



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 無添加パエリア通販専門店 人気シェフのスペイン料理レシピ集 
 ※ピキーリョ種のピーマンでないと美味しくなりません
◎スペイン産ピーマン 魚の詰め物を入れて
 Pimientos del pico rellenos de pescado


<材料>
ピキーリョ種ピーマン 12個
メルルーサフィレ(ほぐす) 600g
ヒラメフィレ(ほぐす) 600g
ピキーリョピーマンのピューレ 500ml
刻みニンニク 3個分、パセリ
溶き卵、薄力粉、アセイテ、塩

<作り方>
‘蕕妊縫鵐縫・パセリを炒める
△曚阿靴慎を入れ炒め冷ます
M呂卵を3個分混ぜ、ピーマンに詰める
で力粉・溶き卵をつけアセイテで揚げる
ゥ丱奪箸僕箸欧慎佑疂を並べ、ピーマンのピューレを注ぐ
Εーブンで10分ほど火を入れる
Ю垢衂佞韻



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 無添加パエリアセットのお取り寄せができる 軽井沢人気店のスペイン料理レシピ集
◎アスパラガスのムース
 Mousse de esparragos


<材料>
アスパラガス 1kg
全卵 8個
生クリーム 500ml
塩、胡椒、パセリ

<作り方>
\献リームでアスパラを煮る
∩毒をとり卵を混ぜる
タミで漉す
し燭卜す
170度(湯煎にする)約1.5時間
切り分け盛り付け、ほうれん草ソースをかける



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 スペイン料理エステーリャのレシピ集
◎小エビときのこのサラダ シェリー酒風味
 Ensalada templada de setas y gambas al vino de jerez


<材料>
レタス、ビーツ、モロッコインゲン、ポワローフリアナ、サナオリアフリアナ、エスカローラ
ラディッシュ、トマトコンカッセ、パセリ、ピミエントモロン、チコリ、小エビ、きのこ
シェリー、シェリービネガー、アセイテデオリーバ、にんにく、レモン果汁

<作り方>
〜瓦討量邵變爐鬟咼優哀譽奪箸馬造┐
△のことエビはそれぞれ少量のにんにくと共にアセイテでソテーし、
 シェリーでフランベの後パセリを振る
皿に,鉢△鬚里札譽皀鷁冥舛鬚ける



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  スペイン料理店エステーリャのレシピ集
◎アンチョビのムース
 Espuma de anchoas


<材料>
塩抜き済みのアンチョビ 250g
全卵 6個分
生クリーム 250g
胡椒、ディル、タイム、バジル

<作り方>
.侫譽奪轡絅蓮璽屬亙敢佞靴萄ぜる
▲▲鵐船腑咾叛献リームをミキサーで粉砕
タミでパッセの後全卵とハーブをあわせる
し燭卜し湯煎150℃で40min
ノ篝修把鷆 ▲泪茱諭璽困鮠し添える



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 パエリアセットお取り寄せ通販専門店 人気店のスペイン料理レシピ集
◎エビときのこのサルテアード ムッセリーナソース
 Setas y gambas con salsa muselina


<材料と作り方>
,爐エビをバターソテーしアセゾネ
△のこは同様にソテー(にんにくを少し入れる)
L邵擇鯏困┐謄爛奪札蝓璽淵宗璽垢鬚ける



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 おいしい無添加パエリアセットの通販専門店 軽井沢人気店のスペイン料理レシピ集
◎山ウズラの煮込み シェリービネガー風味(うずらのエスカベッチェ)
 Codornices estofadas al vinagure de jerez


<材料>
うずら(掃除済み) 12羽
玉ねぎ 2個
人参 2本
ラウレル 1枚
黒粒胡椒
アセイテ
シェリービネガー 400ml
にんにく 2片
アルカリイオン水 400ml

<作り方>
‘蕕婆邵變爐鬚い燭瓩
⊂討色をつけたうずらを,貌れる
シェリービネガーと水を入れ沸いたら、約25分煮る
いΔ困蕕鮗茲蟒个靴謄宗璽垢鮗儺佑瓩
ゥ織澆妊僖奪擦鬚靴凸を整え盛り付ける



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  おいしいパエリア通販お取り寄せ 軽井沢人気店のスペイン料理レシピ集
◎仔羊胸腺のシェリー酒(オロローソ)風味
 Mollejas de cordero lechal al jerez


<材料>
仔羊の胸腺(下処理済み) 1.2kg
エシャロット 2個分
オロローソ 400ml
カルド デ カルネ 100ml
塩 アセイテ

<作り方>
‘蕕妊┘轡礇蹈奪箸鰡屬瓮ロローソとカルドを入れ沸かし詰める
胸腺を入れ約12分煮る
6餐を一度取り出しソースを煮詰め味を整える
ざ餐を戻し入れ、仕上げにシェリーを数滴たらす



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  美味しいパエリアお取り寄せ通販専門店 人気店のスペイン料理レシピ集
◎うさぎロース肉の 粒マスタードソース
 Lomo de conejo a la mostaza (para 4 personas)


<材料>
うさぎのロース(骨なし) 4本
アセイテ、胡椒

<作り方>
(para la salsa)
.蹇璽垢鬟侫薀ぅ僖鵑脳討色をつける
白ワインを入れ煮詰め粒マスタード、生クリーム、カルドを入れる
7擇煮込み盛り付ける



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  おいしいパエリアお取り寄せ通販専門店 軽井沢人気店のスペイン料理レシピ集
◎ココチャス アル ピルピル
 Cocochas al pil-pil


<材料>
メルルーサの頬肉  1.2kg
刻みにんにく 6片
パセリ、アセイテ、塩

<作り方>
ピルピルソースを作り仕上げる


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  おいしいパエリア通販お取り寄せ専門店 軽井沢人気店のスペイン料理レシピ集
◎鯛の煮込み タイム風味
 besugo estofado al tomillo (6per)

<材料>
真鯛2kg  1本
玉ねぎスライス 300g
ポテトスライス(5mm)   400g
トマト 400g
白ワイン
にんにく 2片
タイム、ローリエ、パセリ、塩、アセイテ

<作り方>
‘器製のカスエラに全ての材料を入れる
225℃-250℃のオーブンで焼く10分、8分。



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  おいしいパエリアお取り寄せ通販専門店 人気店のスペイン料理レシピ集
◎りんごのウェハース ナティージャ添え
 Obleas de manzana con natillas

<材料>
牛乳 1litro
卵黄 8個
砂糖 300g
シナモン、レモンピール
オハルドレ

<作り方>
.スタードを作る
▲薀鵐哀疋轡磧爾鮑遒
りんごをキャラメリゼする
だ垢衂佞韻



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   おいしいパエリア通販お取り寄せ専門店 軽井沢人気店のスペイン料理レシピ集
◎マルミタコ デ パタタス イ サルモン
 Marmitako de patatas con salmon


<材料>
ジャガイモ(エスカルチャール) 1kg
サーモン 0.5kg
トマト 2個
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
フュメ 1litro
白ワイン 1copa
アセイテ、塩胡椒

<作り方>
.レーみたいな要領で作るだけ


   


 

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